[轉(zhuǎn)載]豆腐燴雙菇——來一碗營養(yǎng)健康美味素食_編織博客

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五彩繽紛的顏色，很有點(diǎn)金玉滿盆的感覺吧，呵呵。一道營養(yǎng)豐富低脂健康的素食，雖然沒有肉類，可味道一樣是超贊哦。

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最近比較懶，做菜都是喜歡一鍋大雜燴，很省事。尤其加了菌菇進(jìn)去會(huì)鮮美很多。品種多色彩漂亮營養(yǎng)也豐富，吃素食的話這個(gè)菜應(yīng)該可以滿足要求了吧。就是買菜不太好買，因?yàn)榉N類多一個(gè)買得太少不好稱重，所以不知不覺就會(huì)撿了一大堆回來。當(dāng)然，平時(shí)也不會(huì)弄那么多品種，這個(gè)主要是為了交作業(yè)好看點(diǎn)啊，呵呵。

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用料：內(nèi)酯豆腐1盒、草菇10朵、鮮香菇3朵、鮮黃豆50g、紅、黃菜椒各半個(gè)、姜10g、大蒜2瓣、生抽5ml、料酒5ml、水淀粉15ml、香油5ml、鹽少許、植物油15ml、清水150ml

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做法：

1、草菇洗凈對(duì)半切開、香菇洗凈去蒂切成4瓣、紅黃菜椒洗凈去籽，再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎；

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2、嫩豆腐切成2cm見方的小塊，大火燒開鍋中的水，放入少許鹽攪勻，將嫩豆腐放入，用小火煮1分鐘，小心的撈出豆腐，瀝去水分待用；

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3、炒鍋燒熱倒入油，下姜片和蒜末爆香，隨后放入鮮黃豆、草菇、香菇、紅菜椒片和黃菜椒片翻炒2分鐘，調(diào)入料酒、生抽、鹽和清水燒開，放入嫩豆腐塊，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

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煮婦心得：

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**這道菜可以根據(jù)喜好選擇老豆腐或是嫩豆腐來做。老豆腐不易碎，適合紅燒或者熱炒。嫩豆腐口感嫩滑，但是炒的時(shí)候很容易碎，如果在炒之前將嫩豆腐放入加了鹽的沸水中汆燙1分鐘，或是用鹽開水浸泡一下，不但可以去除豆腥味，還可使豆腐更加密實(shí)不易碎爛。

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**如果買不到新鮮的黃豆可以不放，也可以用青豆代替。菌菇類還可以選著姬菇、口蘑、平菇等味道都會(huì)很鮮美。

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**草菇和香菇都具有增強(qiáng)人體免疫力以及防癌抗癌的功效。

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