[轉(zhuǎn)載]換著花樣做下飯菜—香辣干鍋雞塊_編織博客

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雖不是四川人，但是川菜對我總有著莫大的誘惑

麻，辣，鮮，香，濃烈，入味，絕對下飯菜的首選

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干鍋菜--許多館子的招牌

誘人之處就在于先腌制入味，再炸至焦香

煸炒的時(shí)候，香辣鮮香完全融進(jìn)菜中

最寶貴之處在于干鍋菜可變換的花樣太多了

可以隨心所欲按自已的喜好調(diào)整

蝦，排骨，雞肉都可以，就是干鍋蔬菜也超級好吃噠

小長假試試吧

友情提醒：米飯你得多備點(diǎn)！

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香辣干鍋雞塊

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材料：小草雞半只，洋蔥半個(gè)，紅椒半個(gè)，蓮藕1節(jié)，芹菜3根，蒜5瓣，姜5片，干紅辣椒5個(gè)，香蔥2根，花椒10粒，白芝麻少許，料酒2勺，胡椒粉少許，生抽2勺，郫縣豆瓣2勺，白砂糖1勺，鹽適量。

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做法：

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1、? 雞肉清洗切塊控干水份后加料酒，胡椒粉，鹽，姜片拌勻腌30分鐘。

2、? 蓮藕去皮切薄片，紅椒切條，芹菜切段，洋蔥切絲（忘拍了）姜切片，蒜切塊，干紅辣椒洗凈擦干。

3、 鍋里熱油，油7成熱時(shí)將腌好的雞塊放入用中小火炸。

4、 炸至雞塊表面金黃雞肉用筷子扎一下能輕松扎透時(shí)就是熟了，撈出控油。

5、 將藕片也放入油中炸一下?lián)瞥觥?/span>

6、 炒鍋中留少許底油，先將花椒小火炒出香味后撈出不要，將姜蒜炒香后加入洋蔥絲。

7、 翻炒幾下后加入干紅辣椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。

8、 倒入炸好的雞塊，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。

9、 加入紅椒，芹菜炒勻。

10、出鍋前撒上白芝麻和香蔥碎即可。

TIPS:

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1、? 雞肉要買嫩一點(diǎn)的雞肉，太老的口感不好。

2、? 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，鹽嘗一下再加。

3、? 我這個(gè)版本是微辣版，喜歡吃辣味更足的，可加大干紅辣椒的用量。

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