原文地址:彌漫著春的氣息與色彩的——多彩炒疙瘩作者: ??? 不知不覺(jué)中春悄悄的來(lái)了,單位的花樹(shù)已經(jīng)綴滿了花蕾。風(fēng)中已經(jīng)有種暖暖的氣息了,午飯后跟同事在院子里溜達(dá),驚異的發(fā)現(xiàn)那些綴滿了花蕾的花枝已經(jīng)被剪斷,躺在了貨車車廂里,不知要被拉到那里,也不知要怎么處理。地上散落的花蕾像是在呻吟。印象里總是在冬天看到路邊剪樹(shù)枝的工人,所以就概念性的認(rèn)為冬天是給樹(shù)剪枝的最佳時(shí)節(jié),樹(shù)在春天再出新芽,再綻放。因此,當(dāng)看到滿是花蕾的枝條無(wú)情的被剪斷的時(shí)候,心里滿是不解與心疼,讓它們好好的綻放完再剪不行嗎。趁著車還沒(méi)有開(kāi)動(dòng),我跟同事沖上去掰那些滿是花蕾的小枝。喏,就是在我圖片里出鏡的小花枝,雖然終究是留不住的,但是讓它綻放完就好。? ??? 這款多彩炒疙瘩不能算是傳統(tǒng)意義上的老北京炒疙瘩,因?yàn)槲矣昧瞬げ撕突瘕埞钠ふブ偷拿?。一直喜歡火龍果外皮的顏色,但從來(lái)沒(méi)用過(guò),果肉吃完皮就直接的扔掉了,直到偶然看到一檔電視節(jié)目,營(yíng)養(yǎng)專家介紹用火龍果的皮榨汁和面,包了嫩粉色的餃子,才知道原來(lái)這皮也是可以利用的。所以我用在了炒疙瘩上,這粉粉的色彩太讓人喜歡了。只是不知道是不是適合所有的人食用。綠綠的、粉粉的、白白的面團(tuán)是不是彌漫著春的氣息與色彩呢??粗妥屓擞鋹偘伞?/p> 原料明細(xì) 白色面團(tuán):中筋面粉100g 清水55g 粉色面團(tuán):中筋面粉100g 火龍果皮汁55g 綠色面團(tuán):中筋面粉100g 菠菜汁55g 輔料明細(xì) 黃瓜50g 胡蘿卜30g 火腿50g 香菇1個(gè) 榨菜30g 蔥15g 蒜4瓣 油30g 鹽3g 生抽15g 米醋10g 制作方法 1、準(zhǔn)備榨汁的材料,菠菜去掉根部洗凈,火龍果要削去最外面的薄薄一層,只取果肉與外皮薄膜之間的部分。 2、火龍果皮用料理機(jī)直接打成汁,菠菜要在開(kāi)水焯燙后,再用料理機(jī)打成汁。為了色彩濃一些,所以打汁時(shí)只加了極少的水。汁非常濃稠。 3、面粉稱量出100g,加入火龍果皮汁,和成粉色面團(tuán)。液體不要一次加完,留一部分邊和邊加。 4、面粉稱量出100g,加入菠菜汁,和成綠色面團(tuán)。 5、三種面團(tuán)全都和好后,放在盆中,蓋上薄膜,餳30分鐘。如果孩子吃的話,面可以和的比這種稍軟些。 6、面餳著的時(shí)候,準(zhǔn)備輔料,蔬菜清洗干凈備用。其實(shí)配菜完全可隨自家人的喜好搭配。 7、所有輔料都切成小丁。 8、面餳好后,在案板上揉光滑。 9、把面團(tuán)搟成5mm厚的面片,切成5mm左右的長(zhǎng)條后再切成菱形小丁,或者直接切成小方丁。丁一定不要切的過(guò)大。 10、切的時(shí)候可以撒上干面粉以防止粘連。三種面團(tuán)全切完后,可以起鍋燒開(kāi)水,水量要加足。11、鍋中水燒開(kāi)后,下入疙瘩煮2分鐘。 12、煮好的疙瘩撈出過(guò)冷水。 13、用漏網(wǎng)控去水分。 14、另起一炒鍋,倒入植物油,爆香蔥花。 15、先加入胡蘿卜丁、火腿丁、香菇丁進(jìn)行翻炒。 16、炒熟后,再加入黃瓜丁翻炒。 17、加入榨菜碎末翻炒均勻。 18、倒入控干水分的疙瘩。 19、加入鹽、生抽后翻炒均勻,一定要用顏色淺的醬油,這樣不會(huì)破壞色彩。 20、出鍋前撒上蒜末,沿鍋邊淋入醋,炒勻盛出即可。 ![]() ![]() |
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