[轉(zhuǎn)載]新疆羊肉串——甩街頭羊肉串一條街_編織博客

????? 哈，本來標(biāo)題想說甩街頭羊肉串十條街，后來還是沒那么厚的臉皮，還是一條街好了。但是，不得不說，俺這個(gè)羊肉串是真的好吃，雖說不能跟烏魯木齊最有名的那個(gè)米拉吉里的相比，跟其他的我家那倆人吃過的所有羊肉串都有的一拼。當(dāng)然，那倆人也沒去過新疆，沒吃過新疆的羊肉串，頂多去過包頭，吃過內(nèi)蒙的羊肉，所以我可以盡情的在他倆面前吹，前提是那倆人正拿著我做的羊肉串狼吞虎咽，想反駁也無從下嘴。

???? 8月份去新疆，已經(jīng)過足了嘴癮，什么手把肉、烤羊腿之類的都吃過了，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)有個(gè)別葡萄和蘋果下來了，確實(shí)很好吃，但是因?yàn)槲乙苯訌臑豸斈君R飛山東，不方便攜帶，也就作罷，想著反正一個(gè)月之后還要來，兒子雖然失望，但是看在我?guī)Щ睾芏嗌綎|特產(chǎn)的份兒上沒再計(jì)較。9月份再去新疆，臨走前兒子一再強(qiáng)調(diào)一定要帶點(diǎn)新疆特產(chǎn)回去！其實(shí)我經(jīng)常出門，也沒見他讓我?guī)裁椿貋?，唯?dú)新疆。大概因?yàn)樾陆恢笔撬蛲ヒ恢睕]去上的地方，從書本上得來的印象讓他覺得新疆特產(chǎn)太多了，而且還是其他地方吃不到的味道，所以這次我無論如何也要帶一些回來。臨走前買了很多葡萄干、大棗、鮑魚果等，還買了兩箱鮮葡萄，其他的真沒想，但是我的朋友麥麥在我臨走的一大早，天還沒亮讓她老公開車給我送來了一只新鮮的大羊腿，還有一箱葡萄，又把我送到了機(jī)場(chǎng)，我早上7點(diǎn)多的飛機(jī)，在烏魯木齊的時(shí)間看確實(shí)太早了，如果沒人送打車還真不好打。這充分證明了“在家靠父母，出門靠朋友”這句話真是真理，有這樣一心為你著想的朋友太幸福了！

???? 對(duì)了，我這個(gè)朋友就是那個(gè)每年都給我寄新疆葡萄干大棗無花果大杏仁的朋友，住在烏魯木齊，自己開一家淘寶店專賣新疆特產(chǎn)，別的我不敢說，但麥麥店里賣的可都是貨真價(jià)實(shí)的好東西，想買新疆特產(chǎn)上她家就對(duì)了！不多說了，不然還以為我打廣告，她家的店址呢就在我博客首頁上，感興趣的就自己進(jìn)去看吧。

???? 羊腿是麥麥買了就直接凍在冰柜里，然后裝在紙箱里托運(yùn)回來的，到家里剛好融化了，如此鮮嫩的羊腿肉用來做羊肉串再好不過了，更何況麥麥還細(xì)心的在紙箱里面給裝了好幾袋專門用來吃羊肉串的孜然粉和辣椒粉。剩下的羊腿骨就用來煮了香噴噴的羊湯，出鍋撒點(diǎn)香菜末，鮮美的不得了！下面就來看看茶氏新疆羊肉串是如何做的吧，先聲明沒專門培訓(xùn)過，完全靠自創(chuàng)摸索，秉承俺一貫的做菜原則：不照抄照搬，根據(jù)自己的方法，健康最重要，符合家人口味是第一要著！

新疆羊肉串：

原料：羊腿肉300克（大約吧）

調(diào)料：料酒、鹽、醬油、胡椒粉、油各適量

蘸料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻

做法：1.? 羊腿肉去筋膜洗干凈；

?????????? 2. 切成大小適中的肉塊；

?????????? 3. 裝入保鮮盒，加料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌均勻，腌漬半小時(shí)以上；

?????????? 4. 制作前淋入適量油；

?????????? 5. 拌勻，盡量讓每個(gè)肉塊都裹上一層薄油；

?????????? 6. 將羊肉穿在竹簽上；

?????????? 7. 空氣炸鍋預(yù)熱200度，將羊肉串放進(jìn)去炸5-10分鐘；

?????????? 8. 中間記得翻一翻以便炸的更均勻，拿出來蘸調(diào)料享用吧。

美食心得：

1.? 羊腿肉是最適合用來烤羊肉串的，鮮嫩無比，尤其是新疆的羊肉，內(nèi)蒙的也不錯(cuò)；

2. 肉塊的大小不用我說，經(jīng)常吃羊肉串的都知道切多大合適；

3. 羊肉一定要先腌漬一下再烤，腌漬的時(shí)間越長(zhǎng)越入味；

4. 裹上一層薄油再烤，羊肉串鮮嫩不干巴；

5. 沒有空氣炸鍋就用烤箱，微波爐，再不行用平底鍋煎也行的。

????? 這么一大盤羊肉串我一個(gè)都沒吃到，就被他倆分食光了。算了，我也沒想吃，這么珍貴舍不得吃，我在新疆已經(jīng)吃很多了，他倆沒吃過，就都給他倆吃吧！嗚嗚，說得好可憐啊！但真是這樣啊，一個(gè)羊腿吃幾頓羊肉串就沒啦，再想吃新疆的羊肉，只能等下次再去啦!

???? 不過我想，羊肉可不可以快遞呢？