[轉(zhuǎn)載]外酥里嫩椒香濃郁的椒鹽里脊_編織博客

自從兒子上大學(xué)以后，我和老孫的餐桌就變得越來越簡單，晚飯更是又素又簡單，這樣對身體有好處，還有一點(diǎn)是我變得越來越懶~~

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很多人家覺得晚上的時(shí)間最充裕，一家人一定要坐在一起吃好好地吃一頓晚餐，于是煎炒烹炸弄上一大桌，那么多高熱量的食物吃下去對身體一點(diǎn)好處都沒有，吃飽了坐在那里看電視到睡覺前都消化不了，晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，還要注意吃到八成飽就可以，晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康，以前兒子沒上大學(xué)前我家的晚餐就很簡單，而且堅(jiān)決杜絕夜宵，只在睡覺前半小時(shí)喝一杯牛奶而已，這樣既有助于睡眠又能補(bǔ)鈣~~

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當(dāng)然我們家人也都是喜歡美食的，都是無肉不歡的主，我妹妹小時(shí)候吃飯的時(shí)候就總是跟我媽嘟囔，為什么不能什么蔬菜都不放單一的燉肉、包肉餃子啊！我媽不理她依然照舊做她的混合肉菜，“巧婦難為無米之炊”，那時(shí)候每月就供應(yīng)那么一點(diǎn)肉，怎么可能一頓都吃了，好的主婦是要“細(xì)水長流的”，我家那時(shí)候的鄰居家就是三天樂，開工資兜里有錢了就什么好吃吃什么，一家人樂呵呵的，等月初一過，兜里的錢不多了，這時(shí)候就開始過苦日子了，然后在扳著指頭數(shù)著下回開工資的日子，實(shí)在過不下去了還向鄰居們借，弄得大家都看不起她，說她不會過日子~~

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現(xiàn)在天天吃肉都隨便了，為了身體的健康卻要合理安排飲食了，這樣那些好吃的都得留到午餐來吃，特別是無法完全控制住的油炸食品。都知道油炸的食物熱量太高，脂肪含量也高，但是油炸食品確實(shí)好吃，那種香濃是別的食物不能替代的。既然不能完全控制自己不吃，就只能自己制作，這樣炸油不反復(fù)使用，原料也干凈~~

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干炸里脊是我常做的一道菜，可以用來佐酒、下飯、當(dāng)零食吃也不錯(cuò)。椒鹽超市有賣現(xiàn)成的，但是自己制作的味道更濃一些，一次可以多做一點(diǎn)，用來烙餅、卷花卷也很不錯(cuò)，當(dāng)然用來沾油炸食品更好吃~~

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所需原料：

里脊250克、土豆淀粉100克（也可以再用手捏一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打和淀粉混合，會更酥脆）、蔥段生姜適量、料酒1小勺

椒鹽原料：（一次可以多做點(diǎn)，用處很多）

花椒10克、鹽10克、白糖1點(diǎn)點(diǎn)、辣椒粉根據(jù)自己的口味決定量的多少、芝麻一勺

椒鹽的做法：

1、將沿河花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發(fā)黃，花椒干香；

2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點(diǎn)孜然粉）關(guān)火；

3、將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用搟面杖搟成細(xì)末，然后再放一些熟的芝麻粒和一點(diǎn)點(diǎn)白糖拌勻就做好了；

炸里脊：

1、將里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會留下刀口，這樣會令里脊肉更松軟；

2、將里脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會；

3、將干淀粉放入碗中然后放入清水?dāng)嚦傻矸鬯缓箪o置10分鐘，讓淀粉沉淀；

4、將沉淀后的淀粉水倒掉上面的那層清水，然后抓勻；

5、肉條中的生姜蔥段挑出去，然后放入淀粉糊抓勻；

6、將油燒到七成熱，肉條放進(jìn)去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來；

7、這時(shí)鍋里的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出；

8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。

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