[轉(zhuǎn)載]搖出來的搶手菜【速腌小黃瓜】_編織博客

?????????? ?2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。

??????????? 3、干辣椒切絲，大蒜切末。

???????? ?? 4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調(diào)入適量鹽，密封好后搖晃3分鐘。

??????? ?? ?5、開蓋，放入大蒜和干辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。

????????? ??6、開蓋，往黃瓜里擠入檸檬汁，調(diào)入香油，拌勻，即成。

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? 【小貼士】

?????????? 1、小黃瓜切片時(shí)不要太薄，搖晃時(shí)易碎，太厚又不易入味。

?????????? 2、黃瓜用花式切刀，一是接觸面更多，更易出水，二來也好看，你可以用普通刀切。

?????????? 3、黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，后面吃起來特別脆，但不要太咸，掩蓋了清甜味。

?????????? 4、搖晃時(shí)采用的盒子或者罐子最好不要漏水?？梢陨舷伦笥覔u晃。

???????????5、搖好后的黃瓜，加入檸檬汁，調(diào)勻后會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。

?????????? 6、因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，檸檬的果酸恰恰彌補(bǔ)這個(gè)缺憾，而且清香。