[轉(zhuǎn)載][轉(zhuǎn)載]香噴噴的芝麻蔥油餅_編織博客

網(wǎng)上看到很多蔥油餅的方子，早就蠢蠢欲動想學(xué)來做著吃，這是挑中的其中一個方子。之前我沒有做過蔥油餅，所以依靠著微博上幾張過程圖和文字介紹自己摸索了下，嘿，還挺成功的，所以把我的學(xué)習(xí)心得和更詳細(xì)的步驟分享下，雖然做的還不夠好，但口味杠杠的。而且，我相信廣大群眾們一定是臥虎藏龍，你把方子和大致步驟看了去，趕明兒交一份完美作業(yè)給我哦，讓我也學(xué)習(xí)下。

改動之處：原方子250克面粉，但我用的面粉感覺過稀了，所以又加了20克，和成了軟硬適中的面團，中筋面粉就是普通面粉；2，增加了芝麻，使蔥油餅的口感香噴噴更好吃。

[材料]：

面團：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油

做法：

1，270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘；將面粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花

2，醒好的面團分割成大小均勻的8個小面團。然后逐個將小面團搟成薄片（注意，這個步驟面團會粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團上，這樣搟起來不會粘牢）。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細(xì)鹽和蔥花，然后一點點卷成長條；

3，將卷好的細(xì)長條再收成圓形，這就是基礎(chǔ)的蔥油餅面團了。如果一次吃不完，可將這些團好的面團放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存（吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍），或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏（提前15分鐘取出讓面團醒一下）。

4，如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那么團好后自然醒個15分鐘，略壓扁，搟成圓形（注意，這個步驟還是需要面團兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

怎么樣，并不復(fù)雜吧，我第一次做，還不是特別滿意，但相信以后會越做越好。如果你做的很成功，記得要拍下來發(fā)微博@我哦~

詳細(xì)心得已經(jīng)很羅嗦的寫在做法里。