[轉(zhuǎn)載]驚艷&性感——豹紋蛋糕_編織博客

在“煩”家看到了這個(gè)豹紋，她是做了薄片用來給蛋糕圍邊了，但是這個(gè)花紋太驚艷了，一眼就喜歡，嘗試把它做成蛋糕卷，但是感覺還是方型的更性感！

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為了這個(gè)蛋糕折騰了一天，先是烤盤涂油，鋪油紙烤了一片，花紋很漂亮，蛋糕體也沒問題，就是底部因?yàn)橛图埧镜倪^程中起皺，使蛋糕片表面充滿了褶皺，因?yàn)檫@款蛋糕不同于做瑞士卷，那個(gè)我們是用的上層做蛋糕面，這個(gè)是要用到蛋糕的底層，也就是接觸烤盤的那一面來做蛋糕表面，所以油紙起皺的問題不解決，蛋糕表面就會(huì)很丑陋

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那個(gè)不成功的被我卷成了卷連同巧克力磅蛋糕一起送人了，下午再戰(zhàn)，考慮試一下錫紙，效果要好許多，為了使蛋糕看起來飽滿漂亮，烤完豹紋之后，又連續(xù)烤了兩片原味的，這樣組裝起來，有三層的蛋糕就會(huì)漂亮許多了。足足用掉我12只雞蛋，12只??！

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烤好后有個(gè)飯局急著出去，第二天早起打發(fā)淡奶油抹平組裝，用鋼尺比劃著切的，還是被我切得不夠整齊，但是我的貝印刀真是特別給力，切出的蛋糕切面非常漂亮。

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至于豹紋，我需要去下動(dòng)物園，近距離觀察一下那只有著性感外套的家伙，究竟那驚艷的花紋是什么樣子的！

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豹紋蛋糕?

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?配料：（一片蛋糕片的量）

A 蛋黃4只，水48克，色拉油42克，低粉78克+玉米粉12克

?????? B 蛋白4只，細(xì)砂糖50克，檸檬汁少許

?????? C 可可粉適量

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一、A料中的低粉+玉米粉過篩三遍，蛋黃依次加水、油攪拌均勻后篩入粉類拌勻?

二、取兩只小碗，將可可粉用一點(diǎn)點(diǎn)熱水融化（一份多一點(diǎn)可可粉一份少一點(diǎn)，使兩個(gè)面糊顏色一深一淺），取少量蛋黃糊混入兩只小碗的可可粉內(nèi)

三、蛋白加檸檬汁少許，分三次加入細(xì)砂糖打至中性

四、分別取少量蛋白霜先混合兩份巧克力面糊，得到兩份一深一淺的巧克力色面糊

五、烤盤鋪錫紙，將深淺兩色的面糊不規(guī)則地用小勺鋪畫出豹紋圖案

六、因?yàn)橹谱骰y會(huì)占用一些時(shí)間，所以拌蛋糕糊之前，用打蛋器再次將蛋白霜攪打一分鐘左右，分三次與蛋黃糊切拌均勻，成為蛋糕面糊

七、將蛋糕糊倒入烤盤，并用塑料刮板刮平表面，入預(yù)熱180度的烤箱15分鐘左右至表面上色。

八、出爐后用手提起錫紙的一邊，順勢把蛋糕片滑在操作臺上，將四周錫紙撕開，倒扣在烤網(wǎng)上，輕輕揭開錫紙，就可以得到漂亮的豹紋圖案了。

九、同樣方法再做兩片原味蛋糕片，打發(fā)淡奶油后組裝，切塊即可。

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* 嘗試把巧克力面糊畫在蛋糕糊表現(xiàn)的效果，顏色有點(diǎn)深，沒有畫在底部嫩。用這個(gè)方法的話，就不能把正面倒扣在烤網(wǎng)上，那樣會(huì)印出好多痕跡，需要晾涼表面后，用一張油紙反扣過來，撕掉底部的錫紙。

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這是第一只不成功的豹紋蛋糕卷，表面是因?yàn)橛图埰鸢櫾斐傻陌己?，影響了整體美觀，卷入的是打發(fā)的焦糖奶油，味道是很搭的，蛋糕體用的“煩”的方子，3只蛋，所以比較薄了點(diǎn)。