[轉(zhuǎn)載]面包界滴小公主?！觉r奶雪露面包】_編織博客

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鮮奶雪露

夢幻的名字，高顏值的外貌，美妙的口感

真是面包界滴小公主哈

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在午后靜謐的下午茶時光

沖一杯咖啡，泡一壺好茶

配上這有著甜絲冰涼，入口即化，冰淇淋口感夾餡的面包

實(shí)是一種奢侈的享受

可讓你的幸福指數(shù)嗖嗖滴飆升

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親們不要被它的制做過程嚇到

它看似煩瑣

等你做起來會發(fā)現(xiàn)非常好操作

此方是分享自八卦兔的，成功率很高

只要仔細(xì)按步驟做，可以說是零失敗

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【鮮奶雪露面包】的制做

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面包胚做法：（本配方可以做6條）

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材料：

高筋粉：235g，奶粉：3g，即發(fā)干酵母：2.6g，細(xì)砂糖：28g，鹽：2g，水：124g，蛋：35g；黃油：25g

做法：

1、除黃油外全部材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，和面20分鐘；

2、加入軟化的黃油，繼續(xù)和面20分鐘；

3、放面包機(jī)桶內(nèi)發(fā)酵至2倍大??；

4、手插不回彈。

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割6份（每份約75g），滾圓，松弛約15分鐘，注意面團(tuán)保濕不要風(fēng)干；

6、取一份面團(tuán)，手輕拍排氣，搟開成略長的橢圓形；

7、將面團(tuán)上部向中間折起；

8、將下邊向中間折起；

9、對折并捏緊收口。收口一定要確實(shí)捏緊，否則容易爆開；

10、接縫處朝下，放入熱狗模內(nèi)，繼續(xù)發(fā)酵約2倍大；

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11、入爐前刷一次蛋液；

12、擠上泡芙餡條紋；

13、烤箱180度，烤約18-20分鐘；

14、出爐之后立刻脫模，放晾網(wǎng)冷卻。

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表面泡芙餡做法：（建議在面團(tuán)發(fā)酵的間隙，制作泡芙餡）

材料：

黃油：20g，水：57g，鹽：1小撮，高筋粉：30g；蛋：40g；蛋黃：5g

做法：

1、黃油?水煮沸后，迅速加入面粉。離火攪拌均勻。

2、分次加入混合均勻的蛋黃和蛋液

3、攪拌均勻后裝入裱花袋備用。

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夾餡做法：

材料：

黃油：60g，糖粉：20g，楓糖漿：25g，奶粉：30g，鮮奶油：60g

如果沒有楓糖也可以用蜂蜜代替。

做法：

1、黃油充分軟化，加入糖粉打發(fā)至松化發(fā)白的羽毛狀態(tài)；

2、加入楓糖拌勻；

3、加入奶粉，用刮刀小心拌勻；

4、再分次加入鮮奶油（無需打發(fā)），拌勻即可；

5、夾餡做好后，放入冰箱略冰半小時，再使用?？梢赃_(dá)到冰涼入口即化的口感

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面包胚中間割開一刀，不要割斷。

用花嘴擠入夾餡即可，最后可以篩一點(diǎn)糖粉味道更好

夾餡吃起來像冰淇淋一樣，美味無比~~

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