原文地址:香瓜果醬冰淇淋、草莓果醬冰淇淋、焦糖果仁冰淇淋作者:飛雪無霜 原料
蛋黃3個、白糖30克、牛奶300克、淡奶油300克
我這里份量比較多,你也可以將份量減少,變成二個蛋黃或一個蛋黃。
淡奶油如果其中100克換成奶酪,就是奶酪冰淇淋。
如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。
做法
1、準(zhǔn)備牛奶煮至將要開時關(guān)火,(如果象我一樣喜歡放香草豆莢,可以加三分之一根豆莢,喜歡濃郁的,可以多加一點(diǎn)。把香草豆莢里的籽用小刀放入牛奶中,香草豆莢也一樣放進(jìn)去煮,煮好后,將豆莢外殼取出不用。)
2、 蛋黃加入白糖打至發(fā)白,再分次倒入熱的牛奶攪拌,有人說害怕蛋黃是生的不衛(wèi)生,其實(shí)這里用熱牛奶慢慢淋入(注意別一下倒入,那樣會燙熟蛋黃的),就是消毒,后面又煮到85度,所以蛋黃是不會是生的哦。(這里蛋黃用手動打蛋器打一百下也可以)
3、然后倒入小鍋中,
4、用小火慢慢煮至成水淀粉狀,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了會容易成蛋花了。(什么溫度會成蛋花呢,就是到85度以上會容易成蛋花,所以記得溫度到85度即可關(guān)火)這樣,蛋奶漿就做成了。
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5、奶油打至有紋路,(動物奶油容易油水分離,所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了)
6、然后將奶油和放涼的蛋奶漿混合,最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入冰淇淋機(jī)中就會很容易成型。
7、倒入冷凍過的冰淇淋機(jī)中,
8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。
?青春就應(yīng)該這樣綻放??游戲測試:三國時期誰是你最好的兄弟?。?/a>??你不得不信的星座秘密 |
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724070450 [編織人生網(wǎng)友]: Jul 13, 2023 1:42:16 PM
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