|
原文地址：5.20送給你的愛人┃可可奶凍蛋糕卷作者：我愛廚房DIY官方博客 ? ?
5.20的日子是人們對于感情給予的一個特別恩賜的節(jié)日，不管是對戀人、朋友、家人都可以肆意的表達(dá)這種直接強烈的情緒。愛是平淡的陪伴，頃刻間，好多的瞬間襲來，幸福吵鬧、溫馨分歧、好多的時刻細(xì)想都是被陪伴的開懷。一路走來，感恩所有出現(xiàn)的人給予的愛，平淡卻不普通，它是帶著光的。只覺得在鋪天蓋地的歡笑和幸福里，有著這樣的戀人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以從一點點的小小心思里去表達(dá)，比如做一款小點心，帶給他節(jié)日的甜蜜和愛意。小小點心，卻是有濃濃的大心思，今天的這一款，就由你把愛寄發(fā)給你的他們吧。
奶凍制作原料
*牛奶：200克
*蛋黃：2顆
*淡奶油：200克
*蜂蜜：30克
*細(xì)砂糖：20克
*朗姆酒：3克
*香草香精：1克
*魚膠粉：12克
*冷水：48克
*新鮮小草莓：10顆?
 ?奶凍制作步驟
 ?
1.魚膠粉倒冷水里泡溶解待用?
 ?2.蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻?
 3.蛋黃牛奶攪勻后再小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠離火
 ?4.泡溶解的魚膠隔熱水溶化后加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻?
 ?5.淡奶油，蜂蜜，細(xì)砂糖，朗姆酒和香草精一起攪拌均勻?
 ?6.拌勻后再倒到蛋黃牛奶中再一起拌均勻?
?7.取一長形水果條模具，里面墊錫紙再鋪層保鮮膜?
 ?8.把拌好的奶凍漿倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小時
 ?9.再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
原味戚風(fēng)制作原料
*熱開水：45克?
*烘焙油：50克
*可可粉：20克
*蛋黃：4顆?
*細(xì)砂糖：30克?
*低筋粉：50克?
*蛋清：4顆
*細(xì)砂糖：50克
*檸檬汁：5滴（可以不放，放了去腥）
 ?原味戚風(fēng)制作步驟
 ?1.油和熱開水先一起攪拌均勻，再加過篩的可可粉攪拌勻。
 ?2.再加入蛋黃和30克的細(xì)砂糖攪拌均勻
 3.篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用
 ?4.蛋清打發(fā)泡后加入50克的細(xì)砂糖和檸檬汁打發(fā)至硬性發(fā)泡
 ?5.取三分之一打發(fā)的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
 ?6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻
 ?
7.烤盤先刷層烤盤油，墊張油紙，拌好的面糊倒入烤盤中均勻抹平，震兩下排面糊中的空氣，再放進(jìn)烤箱下層，上下火160度烤20-25分鐘左右樣子
 ?8.烤至用牙簽扎進(jìn)去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐，出爐后拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼
可可奶凍蛋糕卷原料
*組裝材料：
*動物淡奶油：150克
*細(xì)砂糖：25克
*黑巧克力：50克
*牛奶：50克
 ?可可奶凍蛋糕卷步驟
 ?1.淡奶油加細(xì)砂糖一起打發(fā)
 ?2.將蛋糕胚切成兩半，同樣將奶凍也切成兩條并且長度切成和蛋糕胚長度一樣
  ?
?4.用搟面杖帶起油紙卷起蛋糕，卷好用油紙固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小時定型?
 ?5.蛋糕卷定型期間，巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
    ? ? ? ? |
新跟帖 (共1 條評論)
724070450 [編織人生網(wǎng)友]： Jul 12, 2023 6:40:15 PM
發(fā)帖軟件 https://www.teamczyx.com
查看更多評論。。。