【轉載】自制冰皮月餅+水晶月餅（原創(chuàng)）_編織博客

?????? 今年的中秋節(jié)快到了，又到吃月餅的時候了。商場里已擺上了月餅，前天去超市的時候看到了，月餅的價格都都比較貴！

?????? 俺就開始收集做月餅的方子，準備自己做月餅了，誰讓咱不富裕呢，日子還得計算著過呢！哈哈。

?????? 先做一款冰皮月餅熱一下身，冰皮月餅這幾年很受歡迎，它不同于傳統(tǒng)的月餅，制作上也簡單多了，只要原料和配方正確，想失敗都難哦！

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具體做法：

1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）

2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊。

4、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

5、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。

6、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。

7、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注：冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會變硬。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜后就會變得非常硬，這是不可取的。

做這款冰皮月餅還剩下些豆沙，為了處理剩下的豆沙，做了水晶月餅，純粹是玩，是哄孩子們高興，哈哈！

做法也超簡單。不過，看著很不錯的，很有賣相。做的時候也沒拍過程照片。文字說明一下吧。

做法：

1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

4、凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。俺脫的不是太好，有點變形了。

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