[轉(zhuǎn)載]越嚼越香的面包—金牛角面包_編織博客

?

如果一直吃松軟的小面包，是時候換個口味了

如果你也和我一樣是個忙碌的上班族 ，來換個快手好操作的吧

這款面包的優(yōu)點是好吃，好做，超級快速

它不同于以往松軟香甜口的面包

摸在手里是硬里，吃在嘴里是韌的

淡淡的香甜滋味，非常有嚼頭

相信我，越嚼越香

吃一次你就會愛上它

?

?

?

?

?

金牛角面包（8個）

?

面包材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，細(xì)砂糖50克，鹽1/2小匙，干酵母1/4小匙，泡打粉1/4小匙，奶酪粉10克，全蛋液50克，水90克，無鹽黃油30克

表面裝飾：蛋黃1個，白芝麻少許，融化的黃油少許。

?

做法：

?

1、 后油法將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。

2、 蓋保鮮膜松馳10分鐘。

3、將面團(tuán)分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜再松弛10分鐘。

4、用手揉搓成水滴狀。

5、搟成約30CM厘米長的三角形，用一邊搟一邊拉的方式操作。

6、在寬的一頭中間切開6-7厘米。

7、順著切口從中間向兩邊折起。

8、就勢從下往上輕輕卷起，末端壓在底部，兩角向內(nèi)彎曲做成牛角形。

9、放入烤盤中，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

10、松馳好的面團(tuán)刷上均勻的蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中層，175度烘烤約20分鐘，取出刷上融化的黃油，再烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油再烤5分鐘左右出爐。

?

TIPS:

?

1.??? 方子中的奶酪粉如果沒有可以不加，用奶粉代替也行。

2.??? 面團(tuán)中水份較少，面團(tuán)比較硬，搟長的時候不要著急可幾個面團(tuán)交替著進(jìn)行。

3.??? 金牛角面包省略了發(fā)酵的環(huán)節(jié)，如果想要稍微松軟一些的口感，可以在松馳的時候時間適當(dāng)延長一點。

4.??? 面包烘烤上色后加蓋錫紙，以免上色過重。

?

?

?

?

?