原文地址:關(guān)于面包的揉面和發(fā)酵狀態(tài)作者:愿的美食
使用面包機(jī)做面包很方便,但對(duì)于完全沒(méi)做過(guò)面包的同學(xué)來(lái)講,也許并不是一件很好的事情。因?yàn)樘^(guò)于方便,忽略了做面包的基本知識(shí),對(duì)面團(tuán)狀態(tài)不了解,就容易出現(xiàn)各種問(wèn)題。下面就用圖文的形式,簡(jiǎn)單說(shuō)一下我們做普通甜面包和吐司,面團(tuán)需要達(dá)到的一個(gè)狀態(tài)。
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揉面的時(shí)間會(huì)因?yàn)橐韵乱蛩禺a(chǎn)生變化,因此揉面時(shí)間,只能作為參考。面團(tuán)的狀態(tài)才是不會(huì)騙人的。
1 氣溫
2 濕...