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【轉(zhuǎn)載】#中秋美食# 蔓越莓奶黃月餅_編織博客

? ? ? ??一直在尋找好吃的非傳統(tǒng)月餅，終于找到了——蔓越莓奶黃月餅，烤好后嫩黃嫩黃的，非常漂亮，也非常好吃，皮是酥酥的，咬上一口，細(xì)細(xì)品味，甜中帶酸，口感很好，LG和孩子都特別愛吃。中秋美食蔓越莓奶黃月餅 - 玉池桃紅 - 玉池桃紅的博客

感謝提供配方的美女朋友月滿西樓哦。

? ? ? ?據(jù)說(shuō)這款月餅是半島酒店的招牌月餅，哈哈，雖然我沒有吃過(guò)半島酒店的月餅，無(wú)法來(lái)做比較，但這款月餅真心好吃。有別于普通的傳統(tǒng)的月餅，喜歡的朋友，可以試試哦。中秋美食蔓越莓奶黃月餅 - 玉池桃紅 - 玉池桃紅的博客

原料：

奶黃餡：

????奶粉50g，吉士粉30g，白砂糖35g，玉米淀粉85g，煉乳50g，動(dòng)物淡奶油90g，椰漿90g，無(wú)鹽黃油110g，鹽2g，蔓越莓干60g。

餅皮：

????奶粉25g，吉士粉15g，白砂糖40g，玉米淀粉43g，煉乳25g，動(dòng)物淡奶油45g，椰漿45g，無(wú)鹽黃油80g，面粉150g

表面裝飾：

蛋黃液一個(gè)

做法：

1、奶黃餡料中除蔓越莓外所有原料放盆中，攪拌均勻。

2、把攪拌好的糊放鍋中蒸30分鐘，第7.8分鐘掀開蓋子攪拌均勻。

3、蒸好后拿出來(lái)放涼。放入切碎的蔓越莓干。

4、揉成團(tuán)，餡就做好了。

?5、把餅皮料中所有原料放盆中，攪拌均勻。

6、和成面團(tuán)做餅皮用。

7、把餅皮分成22克一個(gè)，大約可以分成21個(gè)，奶黃餡也分成21份，大約27克左右一個(gè)。

8、搟開一個(gè)餅皮，放入一個(gè)餡。

9、用右手配合左手虎口，慢慢將餅皮往上推，慢慢收口，再搓圓。

10、放入模具中。

11、輕輕按壓，推出，即成月餅坯。

12、依次做好，排放在烤盤內(nèi)。刷上蛋黃液。

13、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤10-15分鐘，至月餅表面花紋上色即可。

日志中用到的廚師機(jī)和烤箱鏈接如下：

?烤箱鏈接：

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