【轉(zhuǎn)載】#中秋美食#紫薯冰皮月餅_編織博客

2014-08-26 01:11 雨梅 查看博客原文

? ? ? ? ? ? ?中秋節(jié)快到了，各式月餅粉墨登場了。 ? ? ? ?哈哈，俺今天就上傳個(gè)少油、低脂的健康月餅——紫薯冰皮月餅。 ? ? ? ?做法非常簡單，包你一看就會，但做好的月餅超漂亮，比普通傳統(tǒng)的月餅要靚麗哈。 ? ? ? 中秋餐桌上可不能少了它哦。這次我用紫莧菜汁和的面，更加讓冰皮月餅增添了無窮魅力，變成了粉嫩的顏色，哈哈，如亭亭玉立的小美女哈。 ? 原料： 糯米粉60克，粘米粉40克，澄粉30克，糖粉40克，紫莧菜汁160克，熟色拉油20克。 做法： 1、除糖粉外所有粉類混合均勻。 2、放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。 3、紫莧菜洗凈，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅后，把莧菜取出剩下的汁即可。 4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。 5、晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘。 6、紫薯蒸熟壓成泥，如果太干可以加適量的牛奶調(diào)整一下。 ?7、餡和皮分別分成25g一個(gè)，一一做好。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。） 8、皮搟開，放上餡。 9、包好，揉圓。 10、模具里面撒少許的熟粉，然后倒出來，放入包好的月餅圓球。 11、用力壓出。 12、依次做好即可。 ?溫馨小提示： 1、紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可。 2、紫薯如果太干，可以加牛奶做調(diào)整。 ? ? ? ? ? ? ? ?