（圖：中國白絨山羊）

 
    今年是我國傳統(tǒng)的羊年（農(nóng)歷乙未年）。說到羊這種動物，我們都不陌生。不過，如果從起源、進(jìn)化和基因的角度來看的話，關(guān)于羊的知識可能會讓你耳目一新。
 
    對人類來說，羊是一種很重要的家畜，比如羊和羊皮，在我國古代貿(mào)易中就有著重要的地位。春秋時代秦國的著名宰相百里奚，從前就是用5張羊皮換回來的。西漢時期，賢人卜式在養(yǎng)羊致富后，愿捐出一半家財，支援對匈奴的征伐。類似的記載還有很多，都說明“羊”還是比較貴重的。
 
    從結(jié)構(gòu)上看，漢字的“羊”字其實是個象形字，它高度概括了羊的形狀：一“點(diǎn)”一“撇”是它的兩只大角，“王”是它毛絨絨的身子，垂下來的“|”則是它的那條大尾巴。
 

羊毛：細(xì)才是好東西

 
    俗話說 “羊毛出在羊身上”，這些羊毛可以被捻成毛線，織成毛衣。那么，羊毛和羊絨有什么區(qū)別，又分別來自于什么羊呢？
 
    在野羊身上有兩種類型的毛，一種是粗毛，直徑一般在60微米以上，和人類頭發(fā)的粗細(xì)差不多；另一種是絨毛，貼著皮膚生長，直徑一般在20微米以下。絨毛專門用于冬季保暖，所以每年入春后，羊身上的絨毛就會脫落下來，新的絨毛會在夏末重新生長出來。
 
    為了獲得更多的羊毛產(chǎn)品，我們的祖先對某些家養(yǎng)綿羊品種進(jìn)行了長期選育，形成了新品種的綿羊。它所產(chǎn)的毛已經(jīng)不再區(qū)分粗毛和絨毛，其粗細(xì)介于二者之間。而且，它還不會在春天脫落，而是像人類的頭發(fā)一樣，一直保持生長。這么一來，不僅羊毛的均勻度很好，而且產(chǎn)量也大大提高了。最有代表性的品種，就是英國的長毛種綿羊（如林肯羊和邊區(qū)萊斯特羊）。
 
    隨著紡織技術(shù)和人們生活水平的提高，用更細(xì)的羊毛可以紡織成質(zhì)量更好的面料，于是提高羊毛的細(xì)度和產(chǎn)量就成為了育種的主要目標(biāo)。在16～17世紀(jì)，西班牙得到了美利奴羊，它是一種能夠提供20微米直徑細(xì)毛的綿羊品種。當(dāng)時，西班牙嚴(yán)禁美利奴羊輸出，違者會被處以死刑。這使得它一直到18世紀(jì)以后才被傳播到世界其他國家。
 
    在現(xiàn)在的各個細(xì)毛羊品種中，其實都含有美利奴羊的血統(tǒng)。隨后，澳大利亞通過一百多年時間對美利奴羊進(jìn)行了持續(xù)改良，獲得了密度更高、細(xì)度更均勻的澳洲美利奴品種，隨后立法嚴(yán)禁該羊種質(zhì)資源出口，而從它身上獲得的“澳毛”，更是享譽(yù)世界。有趣的是，最有名的美利奴羊卻還不是它們，而是一只被叫做“史萊克”的新西蘭綿羊。它為了逃避剪毛，獨(dú)自在農(nóng)場附近的山洞中躲了7年，被人們發(fā)現(xiàn)時，身上的羊毛已經(jīng)有27千克重了。
 
    羊絨是山羊在每年春季脫落的絨毛，細(xì)度一般在16微米以下，比美利奴羊毛更細(xì)，而且表面鱗片邊緣更薄，所以質(zhì)感更光滑。但是，它的產(chǎn)量要遠(yuǎn)低于經(jīng)過長期選育的細(xì)毛羊，平均每只羊的產(chǎn)絨量只有幾百克，所以價格昂貴，俗稱“軟黃金”。因為亞洲的克什米爾地區(qū)曾是向歐洲出口羊絨的集散地，所以在西方語言中，往往直稱羊絨為“克什米爾”。
 
    現(xiàn)如今，70%以上的羊絨是由我國的白絨山羊生產(chǎn)的，而白絨山羊也是我國唯一嚴(yán)禁出口的家畜。但是，由于雜交和盲目追求產(chǎn)量，其細(xì)度由上世紀(jì)80年代初的13微米增加到目前的16微米，羊絨的價格則相應(yīng)降到當(dāng)年的約1/10。毛囊的發(fā)育生長，是由多個基因控制的復(fù)雜數(shù)量性狀遺傳所決定的，因此要找到控制羊毛和羊絨細(xì)度的基因是非常困難的。我們最近完整解析了山羊的基因組，成果發(fā)表在了《自然·生物技術(shù)》雜志。在此基礎(chǔ)上，我國科學(xué)家正在利用山羊基因組和新一代的基因育種技術(shù)進(jìn)行研究，努力將白絨山羊的羊絨細(xì)度恢復(fù)到14微米以下。
 
    在過去的一千年中，羊毛和棉花曾經(jīng)分別是西方和東方的主要衣料來源。隨著近代化纖工業(yè)的興起和棉花機(jī)械化種植的發(fā)展，價格相對昂貴的羊毛所占的全球衣料的市場份額，已經(jīng)逐步從30%左右下降到現(xiàn)在的不足1.5%；至于羊絨面料的份額，更是僅維持在市場份額萬分之二的程度。市場份額下降并不一定意味著衰亡，在某種程度上反而反映了它的稀缺程度。事實上，高品質(zhì)的羊絨和羊毛產(chǎn)品也一直是衣料中的奢侈品，所以這也可能是未來絨毛羊培育和產(chǎn)業(yè)化的一個重要機(jī)會。
 
（本文摘自“科學(xué)世界”2015年第三期）