 這是麗水地區(qū)的一道經(jīng)典傳統(tǒng)菜肴，基本上每個(gè)飯店都能看到。 不過(guò)飯店放在那里的總是讓人看著缺乏食欲， 表皮顏色黑乎乎的，估計(jì)跟用的油有關(guān)系的， 還有，里面的肉餡是越新鮮越美味。 主輔料則是非常的簡(jiǎn)單，肉餡，蔥花，調(diào)味料，油豆皮， 炸出來(lái)的成品外酥里嫩， 味道咸鮮，覺得是新年飯桌上能拿得出手的一道菜。 ?  ?主輔料：油豆皮10張、肉餡1份、小蔥4根、鹽適量、白糖少許、黃酒適量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液適量 優(yōu)媽個(gè)人微信號(hào)：183704426  做法： 1、油豆皮取出略浸泡拿出，因?yàn)楹芸炀团蒈浟?/span> 2、肉餡一份，加調(diào)味品調(diào)味，往一個(gè)方向攪拌，如果覺得太干可以加一勺水 3、蔥花切細(xì)，拌入肉餡內(nèi) 4、取一張油豆皮小心展開再對(duì)折? 5、在油豆皮一頭鋪開3指寬的肉餡，四周都留點(diǎn)空隙，肉餡不要太厚 6、把肉餡直接扁平的捐在里面，最后用一點(diǎn)蛋液封口  7、依次卷好碼放，潷去多余的水，防止炸的時(shí)候?yàn)R油 ?8、油鍋燒到8成熱，轉(zhuǎn)中火，放入包好的半成品 9、炸到金黃以后撈出 10、撈出放在一邊備用，可以一次性多炸點(diǎn) 11、要吃的時(shí)候油鍋重新燒熱，復(fù)炸一遍 12、炸到外皮酥脆，撈出瀝油 13、趁熱切段，上桌即可食用  ?  ? |
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