麻油乳鴿--臺(tái)式溫補(bǔ)_編織博客

2015-12-07 04:07 查看博客原文

臺(tái)灣有一道非常好吃的【麻油雞】，通常做給產(chǎn)婦們食用，用來產(chǎn)后溫補(bǔ)身體，有幾樣食材是必須的：老姜、胡麻油、臺(tái)灣米酒，是當(dāng)?shù)厝吮夭豢缮俚囊坏涝伦用朗场?/div>
普通人當(dāng)然也可以食用，尤其到冬天，適合體寒，平時(shí)四肢冰涼的朋友們。
周太在冬天做過幾次臺(tái)式麻油雞，最近剛買了臺(tái)灣米酒（謝謝好友Benny推薦的品牌）和胡麻油，可家里只有兩只乳鴿，不如就做道【麻油乳鴿】好了，和大家一起分享。

麻油乳鴿 - 周太靚湯 - 周太靚湯
這一碗，絕對(duì)是狠狠補(bǔ)的節(jié)奏，比較雞，鴿子更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
高麗菜麻油雞--來自臺(tái)灣的月子菜 - 周太靚湯 - 周太靚湯
這是周太做過的麻油雞，一般都會(huì)加高麗菜（卷心菜），減少油膩，有些甜口
高麗菜麻油雞--來自臺(tái)灣的月子菜 - 周太靚湯 - 周太靚湯
?老姜、米酒和黑（胡）芝麻油必不可少
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當(dāng)讓，加點(diǎn)高麗菜更加解膩，吃完肉后，再加也ok。
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?乳鴿（選用肉質(zhì)較多的那種），清洗后斬塊，飛水清洗備用
麻油乳鴿 - 周太靚湯 - 周太靚湯
當(dāng)歸、紅棗、枸杞，可以按自己的喜好加入，都是一些活血、養(yǎng)血、滋補(bǔ)的日常煲湯食材。
?麻油乳鴿 - 周太靚湯 - 周太靚湯
據(jù)《本草綱目》等書籍記載，胡麻有補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填髓腦、輕身、不老、堅(jiān)筋骨、明耳目、利大小腸、行風(fēng)氣、通血泳、潤(rùn)五臟、黑白發(fā)、補(bǔ)虛、消風(fēng)、破瘀、通經(jīng)之功效。
這種月子胡麻油是胡麻子炒制后低溫烘焙而成，這種方法加工的胡麻油富含豐富維生素E，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，潤(rùn)燥通便，祛淤生新，能促進(jìn)新陳代謝，溫暖子宮，促進(jìn)生殖系統(tǒng)的恢復(fù)，又對(duì)剖腹產(chǎn)手術(shù)刀口愈合有益，所以成了月子首選專用油。俗稱月子胡麻油。
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用胡麻油和老姜，據(jù)說吃了也不會(huì)上火，老姜在胡麻油中煸透
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?倒入乳鴿翻炒
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?加入這種臺(tái)灣米酒，紅標(biāo)的比較正宗
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不用加水，米酒淹沒乳鴿即可
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?倒入其他紅棗等其他配料
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煮開后，不要蓋鍋蓋，小火保持沸騰，必須讓米酒蒸發(fā)一段時(shí)間，大約10分鐘左右，否則湯汁會(huì)發(fā)苦。
然后蓋上鍋蓋，煮到乳鴿肉酥，加枸杞煮3分鐘即可，少加鹽調(diào)味（產(chǎn)婦喝可以不加鹽）
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功效解析：這道菜中，老姜的作用可以驅(qū)寒、活血、暖胃，胡麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸，進(jìn)入體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為前列腺素，能夠促使子宮收縮和惡露排出，幫助子宮盡快復(fù)原，同時(shí)還有軟便作用，避免產(chǎn)婦發(fā)生便秘之苦。麻油中還含有很多的必需氨基酸，對(duì)于氣血流失的產(chǎn)婦恢復(fù)身體確實(shí)有很好的滋補(bǔ)功效。
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加了當(dāng)歸后有股淡淡的中藥味，不喜歡的可以不加當(dāng)歸，湯汁十分鮮美，鴿子肉質(zhì)緊實(shí)，十分好吃。
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家中如果有坐月子的媽媽，可以試試哦。

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