 ? ? ? ? 中秋節(jié)做月餅的時候剩下些核桃，為了處理這些核桃，專門做了這款核桃派，喜歡巧克力味道，把派底做成了巧克力口味的，很香濃的巧克力味道，加上厚厚的、脆脆的核桃，真的很好吃。  沒有見過這么實惠的核桃派吧 ? ? ? ? 我用的是熟核桃，如果你是生的，需要提前把核桃烤熟哈。我參照了君之的方子，但略有改良，把糖的量減少了，我覺得正好，也不那么甜膩了。 原料： 低粉150克，可可粉5克，黃油60克，糖10克，水45克。 餡料： 核桃仁200克，紅糖80克，黃油3克，雞蛋30克，水15克。 做法： 1、低筋面粉和可可粉混合過篩后，和細砂糖在大碗里混合均勻。將黃油切成小塊（不用軟化）放入。  2、用手用力抓、搓。使黃油和面粉充分混合均勻。  ?3、將水倒入，揉成光滑的面團。將面團用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏室，冷藏1個小時。  4、把冷藏好的派皮面團放在案板上，搟開到足夠大。 ?  5、將搟好的面團鋪在派盤里，用手輕輕按壓使派皮貼合派盤。將搟面杖在派盤上滾過，切斷多余的派皮。 ?多余的皮我又做了一個小的派。  6、在派皮底部用叉子扎一些小孔。 ?  7、鋪上一張錫紙，在上面放一些豆子。（鋪錫紙放重物的目的是防止派皮烤的時候鼓起來）。  8、放入預熱好上下火180℃的烤箱的下層。 ???  9、?烤15分鐘以后將派盤取出，把錫紙連同錫紙里的豆子一起移除。將派盤再次放入烤箱，烤5分鐘出爐備用。  10、紅糖、水、黃油一起放入小奶鍋，用小火加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解。  11、等糖液冷卻到不燙手的程度以后，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻。 ?  12、?把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌勻即成核桃餡。 ??  13、將核桃餡倒入烤好的派皮里，平鋪均勻。 ?  14、再次放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層?？?5分鐘出爐。待冷卻脫模切塊即可食用。  ? |
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