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原文地址：從小愛到大的滋味——干炸小丸子作者：蜜糖   向來最惡自己把美食拍成菜單狀
但是沒辦法
我實(shí)在想不明白這黑不溜秋的家伙
該怎么安排背景
就這樣吧，自責(zé)以求心安
干炸小丸子
非正宗家常做法
從小吃到大最愛的味道
小時(shí)候聞到小丸子的味道那就是過年了
糖糖說我做的家常菜越來越有母親的味道
可是母親在的時(shí)候我完全是甩手大仙
也許從小就是自家煙火味的熏陶
所以我做了母親
會(huì)依然延續(xù)這種煙火味道
這種愛的味道
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干炸小丸子 材料：豬肉餡……550克 ????? 鹽…..適量 ????? 黃酒……1勺 ????? 生抽……2勺 ????? 老抽……12勺 ????? 五香粉……1小勺 ????? 香油……1勺 ????? 蔥姜水……2、3勺 ????? 淀粉……1勺 ????? 蛋清……1個(gè) ????? 油……600毫升 ? ? ? （椒鹽......適量） 做法：1、準(zhǔn)備好豬肉餡 ????? 2、加入鹽、黃酒、生抽、五香粉、香油攪拌均勻 ????? 3、蔥姜切片泡好蔥姜水備用，蛋清1個(gè)將1勺淀粉和勻，然后將蔥姜水與和好的淀 粉液倒入肉餡，攪拌均勻，摔打上勁 ????? 4、提前用虎口擠成大小均勻的丸子，放到盤中 ????? 5、鍋中放油，至5、6成熱時(shí)放入丸子炸至變色后撈出 ????? 6、將油溫升至7成熱，投入丸子復(fù)炸至深紅色 ????? 7、瀝油后，用廚房用紙將油脂吸凈，即可 小貼士： 1、豬肉餡肥四瘦六，肥三瘦七都行，根據(jù)自己的喜好 2、用老抽為了上色，如果不喜歡丸子顏色深，可以不加 3、五六成油溫將丸子炸熟，復(fù)炸一遍可以保證外焦里嫩，口重的或可蘸椒鹽食用     ? |
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