????? 清明時(shí)節(jié),南方有一種很重要的習(xí)俗就是吃青團(tuán)。用青艾的汁與糯米粉一起調(diào)和,將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入,做成一個(gè)個(gè)如小孩子拳頭大小的綠色的團(tuán)子。 ????? 而艾蒿具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。? ???? 平時(shí)我們吃很少能吃到艾葉,看到市場(chǎng)有售艾草的,開(kāi)始怕家人吃不慣這種味道,就沒(méi)買(mǎi),后來(lái)朋友做了點(diǎn)送來(lái),沒(méi)想到丫頭還挺喜歡吃,這不,間隔幾天,一看到有買(mǎi)艾葉的,就買(mǎi)了不少回來(lái),?打成汁,就做了這艾團(tuán),味道清香,口感軟糯,如果喜歡甜味的,可以在糯米粉里少許加點(diǎn)糖。也可用艾葉來(lái)煮雞蛋吃,聽(tīng)說(shuō)女人吃了很好,這是一位店主教我的。 ***************艾葉青團(tuán)***************** 材料:艾葉,糯米粉,沾米粉少許(可不加),紅豆餡適量 做法: 1、艾葉洗凈,開(kāi)水淖燙后過(guò)涼水,再用攪拌機(jī)打碎成汁。 2、加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。(慢慢加,邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多,密封冷凍即可,下次用再取出。如果艾葉汁少了,就加少許開(kāi)水拌勻。) 3、揉合成團(tuán)。 4、分成30克一個(gè)的均勻劑子。 5、按扁粉團(tuán),用大拇指按一個(gè)深坑,包入紅豆餡,用手旋轉(zhuǎn)粉團(tuán),用虎口慢慢的封口。 6、包好后粉團(tuán)有點(diǎn)開(kāi)裂不要緊,慢慢揉圓即可。 7、揉好的團(tuán)子。 8、蒸屜上抹薄油(防粘),放入青團(tuán),大火蒸十至十五分鐘即可。(為防裂開(kāi),可以在團(tuán)子上抹少許油,也可不抹。) 9、蒸好的青團(tuán)。 ? ? |
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