【轉(zhuǎn)載】清香軟糯——艾葉青團(tuán)_編織博客

????? 清明時(shí)節(jié)，南方有一種很重要的習(xí)俗就是吃青團(tuán)。用青艾的汁與糯米粉一起調(diào)和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個(gè)個(gè)如小孩子拳頭大小的綠色的團(tuán)子。

????? 而艾蒿具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。?

???? 平時(shí)我們吃很少能吃到艾葉，看到市場(chǎng)有售艾草的，開(kāi)始怕家人吃不慣這種味道，就沒(méi)買(mǎi)，后來(lái)朋友做了點(diǎn)送來(lái)，沒(méi)想到丫頭還挺喜歡吃，這不，間隔幾天，一看到有買(mǎi)艾葉的，就買(mǎi)了不少回來(lái)，?打成汁，就做了這艾團(tuán)，味道清香，口感軟糯，如果喜歡甜味的，可以在糯米粉里少許加點(diǎn)糖。也可用艾葉來(lái)煮雞蛋吃，聽(tīng)說(shuō)女人吃了很好，這是一位店主教我的。

***************艾葉青團(tuán)*****************

材料：艾葉，糯米粉，沾米粉少許（可不加），紅豆餡適量

做法：

1、艾葉洗凈，開(kāi)水淖燙后過(guò)涼水，再用攪拌機(jī)打碎成汁。

2、加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多，密封冷凍即可，下次用再取出。如果艾葉汁少了，就加少許開(kāi)水拌勻。）

3、揉合成團(tuán)。

4、分成30克一個(gè)的均勻劑子。

5、按扁粉團(tuán)，用大拇指按一個(gè)深坑，包入紅豆餡，用手旋轉(zhuǎn)粉團(tuán)，用虎口慢慢的封口。

6、包好后粉團(tuán)有點(diǎn)開(kāi)裂不要緊，慢慢揉圓即可。

7、揉好的團(tuán)子。

8、蒸屜上抹薄油（防粘），放入青團(tuán)，大火蒸十至十五分鐘即可。（為防裂開(kāi)，可以在團(tuán)子上抹少許油，也可不抹。）

9、蒸好的青團(tuán)。

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