【轉(zhuǎn)載】教你做糖醋姜_編織博客

2015-07-25 23:31 清荷映月 查看博客原文

作者：一寶的媽 　【生姜的食療作用】 　　1．解熱鎮(zhèn)痛生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。 　　2．助消化，止嘔吐　姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)屑液的分泌和胃壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)姜烯、姜酮的混合物均有明顯的止嘔吐作用。 　　3．抑菌殺蟲(chóng)　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。 　　4．抑制癌腫　生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。生姜水提取液對(duì)子宮頸癌細(xì)胞JTC-26有明顯的抑制效果，抑制率高達(dá)90％以上。此外，對(duì)腹水癌小鼠細(xì)胞抑制率為82．2％。 ? 現(xiàn)在正是嫩姜上市的時(shí)候，我居住的城市有八寶，其中就有生姜，這里的嫩姜有一大特點(diǎn)是沒(méi)有姜絲，特別的脆嫩。所以每到這個(gè)季節(jié)，家家都會(huì)腌上幾大壇的糖醋姜，辣醬姜，冰糖姜。今天我把我做糖醋姜的步驟告訴大家： ?這就是剛買回家的生姜，形狀有點(diǎn)像佛手吧。把生姜掰開(kāi)，去掉泥，清洗到水清為止，然后泡在清水里把姜皮刮掉，刮好的生姜記得要泡在水中，這樣就不會(huì)發(fā)黃，顏色是白嫩嫩的。 ?這就是我刮好的生姜，一般我是10斤姜放3-4兩鹽腌一下，如果是下午刮好的，可以腌一晚上，上午刮好的，如果天氣好，可以晾干的話，腌上兩三個(gè)小時(shí)也可以的。 ?這是我腌好的生姜，因?yàn)闆](méi)有東西晾，我下了一紗窗。我個(gè)人認(rèn)為不要晾的太干，水分太少，顏色不那么漂亮，有時(shí)晾一下午就可以了。 ?為了突出顏色的白嫩，要用白醋。當(dāng)然白糖是少不了的。10斤生姜，1-2斤白糖，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)放糖。白醋的多少是只要把生姜淹沒(méi)了就可以了。我把生姜壓的緊，10斤生姜我一瓶醋都沒(méi)有用完。 ?這就是我腌的糖醋姜。我沒(méi)有晾的太干，所以顏色特別的白嫩，這樣沒(méi)怎么晾干水分的生姜要多準(zhǔn)備幾個(gè)玻璃罐。為了養(yǎng)眼，家里多幾個(gè)罐子也是值得的。一個(gè)月后，就可以開(kāi)吃了，不甜還可以加糖。