 酸辣湯，傳統(tǒng)小吃。 口感酸，辣，咸，鮮，香。 夏天炎熱， 容易使人沒有食欲，又或貪食冷飲， 久在空調(diào)下的身體不容易發(fā)汗，久而久之， 體內(nèi)暑濕不能排出，容易有浮腫不爽的感覺。 來碗酸辣湯吧， 吃完大汗淋，濕熱暑氣都排出體外。 大汗出完之后就一個感覺，清爽！ 辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最適合夏季吃的是酸辣。 因為酸能開胃清火，去膩除燥，消暑健體的功效更強。 炎炎夏日，喝碗酸辣湯 ，開胃消食，生津補液。 原料：胡蘿卜，泡發(fā)木耳，香菇，火腿，冬筍，大腸或瘦豬肉，大蒜各50克，陳醋30克，白胡椒粉50克，肘骨湯500克，清水1000克，雞蛋2只，生抽30ml，淀粉4大勺（清水適量），鹽5--7克。 以上材料是四至六人份，可根據(jù)情況酌情添減。 沒有大骨湯的可以完全用清水代替，鮮香口感略遜。 做法：  將胡蘿卜，泡發(fā)木耳，香菇，火腿均切細絲。  冬筍切細絲。 ?  熟鹵大腸（買的現(xiàn)成的）切細段，開水煮過去雜味兒，撈出瀝水備用。 不喜歡大腸的可以使用瘦豬肉，切細絲，加鹽，味精，水淀粉抓揉腌制備用。 大蒜剁細細的蒜米備用。 ??  大骨湯去掉浮油，取凈湯一碗，兌清水兩碗，我總共用掉湯水1500克，四到六人份。  雞蛋兩中，打散備用。 ?  淀粉4--6大勺， 加少許清水調(diào)勻成水淀粉。 ?? 陳醋，加入白胡椒粉拌勻備用。 ? 將骨湯和清水倒入鍋中。 這里，如果用瘦肉絲的，要先將瘦肉絲煸熟，再加湯。 ? 所有材料下鍋煮開，調(diào)入鹽，醬油，調(diào)好味道。 ? 煮3--5分鐘之后，將調(diào)好的白胡椒粉和陳醋倒入鍋中，嘗一下味道，酌情添加調(diào)味。 淋入水淀粉，攪拌均勻，如果覺得濃度不夠的可以再加入少量水淀粉，邊加邊攪，直到喜歡的濃稠度。 ?  將剁好的蒜米加入鍋中，淋入蛋液，邊淋邊攪拌，淋完關火即可。 可以撒香蔥碎或香菜裝飾。     為方便閱讀，煮婦開通微信公眾號：煮婦小食光 歡迎喜歡的朋友添加關注！ |
新跟帖 (共1 條評論)
查看更多評論。。。