 ?鹵肉飯 做過(guò)好多次，平時(shí)都用五花肉來(lái)做。 這次做了個(gè)肉餡兒版的。 最近總感覺(jué)詞窮，各種不會(huì)說(shuō)話(huà)。 有時(shí)候自己翻看自己以前寫(xiě)的東西都覺(jué)得，是不是我寫(xiě)的啊。 我怎么現(xiàn)在腦子里連個(gè)詞兒都掏不出來(lái)了捏。 老公說(shuō)我是不是用腦過(guò)度了，有點(diǎn)兒傻了。 說(shuō)決定要給我弄點(diǎn)兒補(bǔ)腦的東西來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)這個(gè)豬腦…… 不說(shuō)豬腦了， 吃------吃豬肉吧。 原料：肉餡兒或帶皮五花肉450克，洋蔥丁80克，香菇干10朵，蒜米10克，鹽4克，冰糖30克，老抽3大勺，十三香粉1小勺（沒(méi)有可不用）水適量，白煮蛋適量。 做法： 需要用雞蛋的要提前煮好。   ?1，準(zhǔn)備好豬肉餡兒，不要精瘦的，有些許肥的好吃一些。 2，干香菇提前泡發(fā)，洗凈，切大丁。   3，洋蔥切丁， 4，蒜切蒜米。 ??   5，炒鍋加稍微多一點(diǎn)的油， 6，將洋蔥和香菇丁倒入鍋中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黃的狀態(tài)。 （正常情況下是要用紅蔥酥，要把洋蔥炸成酥再用，當(dāng)然，用的也不是北方的這種洋蔥，我買(mǎi)不到就這樣了） ??   7，炒好的洋蔥香菇丁盛出備用。 8，炒鍋底油再少加點(diǎn)兒油，將蒜米炒香。 ??   9，將肉餡兒倒入鍋中， 10，久炒，至微焦黃，（這一步，如果用五花肉，做法是一樣的）   11，然后加入八角，一小勺十三香粉，炒香之后倒入老抽3大勺，翻炒均勻。 ??   12，加入冰糖， ??   13，將之前炒好的香菇洋蔥丁倒進(jìn)去。 14，加入沒(méi)過(guò)肉2指高的清水。   15，將煮好的雞蛋剝殼放進(jìn)去，加鹽。 16，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至湯濃稠就可以了。 不要把湯汁完全收干，留來(lái)泡米飯。 ??    為方便閱讀，煮婦開(kāi)通微信公眾號(hào)：煮婦小食光。 喜歡的朋友可以添加關(guān)注：添加朋友，公眾號(hào)，搜：煮婦小食光，即可。 |
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