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2014-08-09 00:14 鼠鼠凍人 查看博客原文


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媽媽喜歡吃油條,外面炸的不敢常吃,隔上個(gè)把月的才吃上一回,自從咱會(huì)做健康油條了總想做給父母親吃,可是離的幾千里的路,我是有這個(gè)心卻又無能為力。這次趁著給媽媽的美味活動(dòng)特制作了這個(gè)國宴油條,隔著網(wǎng)絡(luò)讓親愛的媽媽瞧瞧,是不是很想吃哦?不急哦,我把配方告訴您,您就可以做出美味的油條來了。

幾天前炸的油條咱就給它命名為配方一吧。因?yàn)檫@一做健康油條不打緊,網(wǎng)上出來好幾個(gè)看著中意的方子,看著是又酥又香而且各有特色。篩選了幾個(gè)方子有空就做了,也好從中總結(jié)一下制作出符合咱自己口味的油條來。

????這個(gè)油條剛炸出來的時(shí)候皮是酥脆的里面是綿軟的,入口香味濃郁不同于配方一,比配方一更暄軟,老公說這個(gè)好吃。一般不干活的人都會(huì)找茬,活不干挑毛病可有一套本事著那。

配料:面粉500克??鹽4克??泡打粉11克???牛奶11克???黃油50克???雞蛋1個(gè)???水275克左右

制作方法:
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1、所有材料放一起頜成光滑的面團(tuán),初醒10分鐘。

2、取出面團(tuán)按壓折疊后搓成長條狀,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時(shí)以上。

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3、案板撒上面粉將冷藏后的面團(tuán)放在上面,面團(tuán)的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的長條,再切成每個(gè)2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上,中間用刀背或筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

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?7、油溫200度炸制。面團(tuán)浮起后,用筷子反復(fù)撥弄油條,使其快速膨脹浮起。

8、炸至金黃色時(shí)撈出控油。

測(cè)試油溫:油鍋底部冒小泡泡,但不能冒煙。此時(shí)丟一塊小面團(tuán)到鍋里立即浮起,說明油溫剛好,可以炸了。


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