【轉(zhuǎn)載】【美食制作】9個(gè)蒸鍋版的發(fā)糕,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做出松軟口感!_編織博客

2014-06-13 08:08 花落無(wú)息 查看博客原文

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9個(gè)蒸鍋版的發(fā)糕,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做出松軟口感! - 秋葉 -


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?? 9個(gè)蒸鍋版的發(fā)糕,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做出松軟口感!

?? 蒸出來(lái)的發(fā)糕松軟可口,又易于消化,?吃多少也不用擔(dān)心上火,這可比烤箱烘焙出來(lái)的蛋糕

?? 營(yíng)養(yǎng)得多噢! 做時(shí)全程用筷子攪拌,面糊不要太稀,想口感干爽些,面糊厚些,想口感濕些,

?? 面糊稍稀些~?


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南瓜發(fā)糕


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9個(gè)蒸鍋版的發(fā)糕,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做出松軟口感! - 秋葉 -

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食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量

做法:1)南瓜切下來(lái)一截,將南瓜的硬皮去掉,切成南瓜條,放入蒸鍋蒸十分鐘至熟

2)放入白糖,用勺子壓成南瓜泥

3)南瓜泥溫度將至手溫后,放入面粉和酵母攪拌成面粉糊,不需要加水,

南瓜本身有水分,攪拌好之后應(yīng)該是面糊狀

4)八寸戚風(fēng)蛋糕模刷油,將面糊倒入模具,蓋上濕布,發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右至兩倍大

5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗干凈

6)發(fā)酵好之后放入蒸鍋,將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型,然后蒸半小時(shí)

7)燜三分鐘后開(kāi)蓋,倒扣晾涼后脫模

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紅糖雞蛋發(fā)糕

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(很適合女孩子吃,尤其是容易感冒的,不妨多吃點(diǎn),補(bǔ)血又暖宮。)

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??? 食材:面粉800g、雞蛋2個(gè)、紅糖50g、干酵母適量

做法:1)面粉放入盆中

2)把紅糖掰碎放入碗中,加水調(diào)成紅糖糖漿

3)干酵母放入溫水中調(diào)開(kāi)

4)把糖漿,酵母都放入面粉中,混合均勻

5)打入兩個(gè)雞蛋到面粉糊中

6)把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上

7)等到發(fā)到體積變成將近2倍,開(kāi)始蒸,開(kāi)鍋后再蒸20分鐘?

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玉米面發(fā)糕

(口味不輸奶油蛋糕噢~)

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食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量

做法:1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;

2)將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻;

3)面粉中加入細(xì)砂糖;

4)將玉米粉溶液倒入面粉中;

5)將面粉揉成團(tuán),微微收?qǐng)A;

6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤(rùn)紗布,將面團(tuán)放入,放置溫暖處發(fā)酵;

7)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí),表面撒上泡軟的葡萄干;

8)鍋中燒水,水開(kāi)后放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。?

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炫彩米粉發(fā)糕

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食材:低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、紅曲粉適量、酵母1小勺

做法:1)將低筋面粉?65克 水?65克,100克水, 酵母?1小勺混合均勻

2)發(fā)酵到3-4倍大。(用時(shí)比較長(zhǎng),跟溫度有關(guān))

3)在發(fā)酵好的面團(tuán)中加入粘米粉,糖。

4)8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙。

5)將調(diào)好的米粉糊倒入模具中

6)發(fā)酵到2倍大的時(shí)候,取出少量米糊,加入一點(diǎn)紅曲粉,調(diào)勻后,倒在米糊的表面,

用竹簽上下劃一下

7)鍋中放入水,水開(kāi)后,放入米糊。鍋出蒸汽后,30分鐘即可

8)取出,馬上脫模。


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小米面發(fā)糕

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食材:小米面?300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量

做法:1)準(zhǔn)備小米面、小麥粉、豆腐渣。

2)用稀釋后的酵母粉和成面團(tuán)醒發(fā)。

3)醒發(fā)好的面。

4)將面揉實(shí),置于蒸鍋。

5)撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘。 開(kāi)火蒸20分鐘。

6)蒸熟的發(fā)糕。 出鍋回刀即可享用。?

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紅棗發(fā)糕

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食材:玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g

做法:1)準(zhǔn)備好食材

2)將酵母放入水中溶解

3)玉米粉和低筋面粉一起用篩子過(guò)濾

4)將準(zhǔn)備好的酵母水導(dǎo)入粉中進(jìn)行攪拌

5)攪拌勻后導(dǎo)入事先準(zhǔn)備好的容器中

6)蓋上保鮮膜,讓它自行發(fā)酵半小時(shí)以上

7)將準(zhǔn)備好的紅棗切碎,放入容器里,放上蒸鍋里進(jìn)行蒸20分鐘


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雞蛋發(fā)糕

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食材:中筋面粉140g、玉米面70g、雞蛋1個(gè)、酵母3g、綿白糖10g、泡打粉2g、溫水70g

做法:1)將雞蛋打入盆中。攪打均勻。

2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖,攪拌一下。

3)將酵母溶于溫水,倒入盆中。

4)和成光滑面團(tuán)。

5)取一個(gè)六寸蛋糕模具,涂一層油。放入揉好的面團(tuán)。

6)放入烤箱中,底層放一小碗溫水,啟動(dòng)發(fā)酵檔。發(fā)酵至2倍大。

7)蒸鍋里放入水,水燒開(kāi)后,將發(fā)酵好的發(fā)糕生坯放入,大火蒸20分鐘即可

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熊貓豆發(fā)糕

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?食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發(fā)酵粉、適量桂花糖。

?做法:

?1)準(zhǔn)備熊貓豆;

?2)熊貓豆浸泡6小時(shí);

?3)放入鍋中;

?4)煮至豆皮開(kāi)裂;

?5)撈入碗中,加入糖桂花拌勻;

?6)面粉、玉米粉;

?7)將玉米粉、面粉;

?8)糖混合在一起;

?9)放入酵母、水;

?10)和成較軟的面團(tuán),加入熊貓豆拌勻;

?11)放入抹了油的模子中,發(fā)至二倍大;

?12)入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘。晾涼后倒扣出來(lái)切塊即可。

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?白糖發(fā)糕

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?食材:150g米粉、3g酵母、40g白糖。

?做法:

?1)酵母用溫水化開(kāi);

?2)把酵母水倒入米粉中,調(diào)成米糊,發(fā)酵成2倍大;

?3)把發(fā)酵好的米糊倒入菊花模具中,9分滿(模具刷油);

?4)做好了,也可以涼涼,煎一下,放白糖吃,有點(diǎn)像春節(jié)煎的年糕,味道很不錯(cuò)。

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?編后語(yǔ):想吃松松軟軟的發(fā)糕么?自己在家做吧!!

?簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)步驟,就能做出松軟又有營(yíng)養(yǎng)的發(fā)糕了。

?另外還可以在煮飯的時(shí)候順便放在上面一蒸,飯熟發(fā)糕也能吃了,可謂一舉兩得呢?。?/p>

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