轉(zhuǎn)：添加一點(diǎn)點(diǎn)，口感大不同----新奧爾良烤雞翅（加強(qiáng)版）_編織博客

原料：新奧爾良烤雞料?70克??清水70克??雞翅2斤??西班牙橄欖油3湯匙（45ml） 蜂蜜3湯匙（45ml）

?

做法：

?

1）將烤雞料倒入碗中，調(diào)入清水?dāng)噭?。雞翅洗凈，充分瀝干水分。用刀在雞翅的兩側(cè)，各劃兩刀，以便在腌制時(shí)更

加入味。

?

2）雞翅放入容器中，倒入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

?

3）?倒入西班牙橄欖油，再繼續(xù)攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)，或48小時(shí)。

?

4）烤盤上鋪上錫紙，此時(shí)預(yù)熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一層蜂蜜。

?

5）?烤盤放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤制12分鐘后。帶上隔熱手套，將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即

可。

?

超級(jí)啰嗦：

?

**烤雞料，在很多淘寶店有賣。一袋通常是140克，可以做4斤雞翅。我這個(gè)菜譜，是用了一半兒的分量，請(qǐng)注意哈。

?

**烤雞料的包裝袋上寫腌制3-4小時(shí)。但我實(shí)踐過了，口味都浮在表面。咱們還是延長(zhǎng)一下腌制的時(shí)間吧。

?

**在腌制肉類時(shí)，放完腌制料，再倒入橄欖油，可以使腌料的味道更有效的被肉類吸收。

?

**另外，用橄欖油煎，炸，烤肉類時(shí)，橄欖油可在食物的表面形成一層保護(hù)層，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。這種保護(hù)層除了能防止食物粘在一起，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營(yíng)養(yǎng)成分的流失，使得口味和口感更好。

?

**烤盤內(nèi)鋪錫紙，可以接住滴下來的湯汁。湯汁受熱后會(huì)碳化，如果直接滴在烤盤上，很難清洗，而錫紙用完，扔掉就可以了。

?

**烤好的雞翅，最好能趁熱吃，口味才最佳。一次吃不完的，放入保鮮盒中放冰箱冷藏保存。再食用前，用烤箱200度加熱5分鐘。或放在平底不粘鍋上（不放油），用小火雙面煎2分鐘即可。?

?

?

?