美食源于好的材料_編織博客

今朝這餐飯有點農家樂的感覺，吃完，覺得很清爽，第一食物來源全部知道，干凈放心；第二素多，清清爽爽。

皮皮快遞送給我的金瓜和綠茄子，這個是崇明的特產。

若干年前香港看到金瓜，寫“魚翅瓜"新西蘭特產，我一看這個不是我好婆拌海蜇皮子一起的金瓜絲嗎，怎么變成新西蘭特產了呢。最近一次在街市和女兒瞎逛，看到很小的金瓜，說了是中國原產引種自新西蘭，我激動啊，買了下來。香港菜農不是很懂采摘時機，很生，蒸了以后就刮不下絲了，金瓜要熟了、老了才有絲刮下來，九牛二虎之力刮下幾調羹也拌了吃。

這個皮皮家的金瓜大，半個這么多，而且擰干水分，飯店里都是濕滴滴的增加容量。蔥油一拌，那個好吃啊，金瓜的籽也留著，明年自己種。口感好，爽脆。

看了幾次《舌尖上的中國2》，難看得......和第一季沒法比，反而勾起我雄心壯志自己尋覓原材料，然后自己簡單做做，看啥看，浪費感情。

自己種的小蔥，熟油加鹽、爆香蔥，焦香的蔥過濾了，本來應該撒點生的蔥花，我不愛吃生蔥，就不放了。就這咸香的蔥油拌，色面好吧，蠟蠟黃的金瓜絲，千萬不要醬麻油拌，顏色就難看了。

這個是寧波一家買了很多年的淘寶店買的咸的目魚蛋，清蒸，鮮得來。店主一直自己腌制，也不改良口味。這個是我買的原因，改良得甜兮兮就不對胃口了。

雙拼，咸菜毛豆子、馬橋豆腐乾做的辣醬

這個是金山人教我的捏茄子，每次拿他們的茄子就捏得好吃，菜場買的捏了就剩茄子皮，老兮兮，完全口感不同。這次皮皮給的綠茄子，這么新鮮，就再做一次，很簡單，茄子切圓形的一片片，厚度1厘米，就用鹽捏，很多水出來，再捏，再出很多水，捏到沒有水了，生腥氣也沒了，茄子是不咸的，之前捏的鹽都在茄子水里倒掉了，所以自己調味：麻油、鹽，就可以了。要捏15分鐘，男勞動力。很清新的一道夏日菜

油燜茄子，我這拿手，不過我用了點廣式燒法，加了蒜蓉。油鍋開爆香蒜蓉，再倒下茄子燒

羅勒炒雞蛋，雞蛋買的，就是九層塔炒雞蛋，和蔥炒雞蛋一樣的意思，忘記拍了

自己種的杭椒，燒了虎皮辣椒，忘記怕菜了

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葡萄是金手指，買了的苗上有寫的，我腦子里一直馬奶子葡萄，所以就寫錯，這次更正，大了很多吧，就要吃了。

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夏堇開放，就是夏天真的要來了

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